Fête de la science 2026 : le goût passe à table
La Fête de la science revient gratuitement du 2 au 12 octobre 2026 en métropole, en Outre-mer et à l’international, avec plus de 6 500 événements et un thème plutôt gourmand : « Saveurs savantes ».
Affiche officielle. Conception Delcom 1 / Mesre, image 3D Westend61 / Getty Images.
Le goût, c’est la langue ? Pas seulement. Elle détecte notamment le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami, mais une grande partie de ce que l’on appelle la saveur vient des molécules odorantes qui remontent vers le nez pendant que l’on mange. Essayez de reconnaître un aliment le nez bouché : le dessert perd assez vite de sa superbe.
La vue prépare aussi le cerveau. Une couleur crée une attente et peut brouiller l’identification lorsque l’arôme raconte une autre histoire. Les microbes, eux, travaillent bien avant la dégustation : levures, bactéries et moisissures transforment le pain, le fromage ou les légumes fermentés. Voilà de quoi regarder le contenu de l’assiette d’un œil un peu différent.
Thierry Marx parraine cette 35e édition, qui s’ouvrira le vendredi 2 octobre par une Nuit de la science. À Paris, le Musée des Arts et Métiers mêlera chercheurs, chefs et laboratoire culinaire jusqu’à minuit. Lille proposera dégustations, cuisine moléculaire et alimentation spatiale sur réservation. À Montpellier, des ateliers permettront de mesurer température, pH et fermentation avec des cartes micro:bit. Caen et Chartres mettront les microbes et les illusions sensorielles au menu.
Le thème national n’est pas obligatoire pour tous les événements labellisés. On trouvera donc aussi de l’astronomie, de la robotique ou de l’archéologie dans le programme. Le plus simple reste de chercher par ville et par date sur le site officiel, car certaines animations demandent une réservation.
Un dernier détail : la Nuit de la science n’occupe que la soirée du 2 octobre, pas les onze jours de la manifestation. Vérifiez bien l’horaire avant de vous mettre à table.
